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Tarte au sirop d’érable et aux pacanes

Tarte au sirop d'érable et pacane
Tarte au sirop d’érable et pacanes

Ingrédients:
-1 abaisse de tarte
-250 ml (1tasse ) de sirop d’érable
-125 ml (1/2 tasse) de sucre
-125 ml (1/2 tasse ) de beurre
-3 œufs
-250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
-180 ml (3/4 tasse) de pacanes entières

Dans un chaudron à fond épais, associer le sirop, le sucre et le beurre qu’on fait bouillir durant une minute. Réserver

Dans un bol, battre les œufs auxquels on ajoute l’avoine et les pacanes. Une fois la préparation bien homogène, y verser le mélange sucré refroidi. Brasser puis répartir le tout dans l’abaisse.

Cuire au four à 180° C (350° F) durant 35 minutes.

Variantes: on peut varier les noix et remplacer les flocons d’avoine par des flocons d’épeautre.

Extrait de « Le Festin Quotidien de Yves Gagnon »

 

 

 

 

 

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Mmm, du vieux sirop !

Production du sirop d'érable.
Production du sirop d’érable.

D’un point de vue moléculaire, la nouvelle cuvée de sirop d’érable est vieille de quelques années, du moins partiellement. Une équipe composée de chercheurs allemands et québécois vient en effet de montrer que les molécules de carbone constituant le sucre du sirop ne proviennent pas seulement des réserves qui sont accumulées depuis plus de cinq ans.

Ces résultats nous permettent de mieux comprendre le métabolisme des arbres, notamment comment il stockent le carbone pour mieux l’utiliser plus tard. Ce stockage pourrait permettre aux érables de mieux survivre à d’éventuels stresseurs, comme des sécheresses et des attaques d’insectes.

Extrait de: Quatre-temps. Printemps 2017. Revue de vulgarisation scientifique publiée par les Amis du Jardin botanique de Montréal depuis plus de 40 ans www.amisjardin.com/fr/revues/quatre-temps#scrolltab