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Pain de blé concassé et noix de Grenoble

Pain de blé concassé et noix de Grenoble

Ingrédients:

1 1/3 de tasse d’eau

¾ de tasse de boulgour

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 tasse d’oignon haché

1 c. à soupe d’ail haché

1 ½ tasse de carottes hachées

2 c. à soupe de thym frais

½ tasse de noix hachées

¼ de tasse de miso à l’orge dilué

dans 1 1/3 de tasse d’eau

¼ de tasse de graines de tournesol

¼ de tasse de farine pâtisserie tamisée

¼ de tasse de farine pâtisserie

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F.

Dans une petite casserole amener l’eau à ébullition puis incorporer le boulgour. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.

Dans un poêlon faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile pendant 3-5 minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer le miso dilué dans l’eau puis le thym. Broyer les noix et les graines au mélangeur. Dans un grand bol, combiner le boulgour, les légumes, les noix et les graines puis verser la farine. Bien mélanger. Transférer le mélange dans un moule à pain et cuire au four pendant une heure.

Laisser tiédir avant de trancher le pain. Servir comme plat principal avec des légumes.

Recette de Suzanne

Version imprimable: circulaire_decembre_2016

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Qu’est- ce que FODMAP ?

alimentation-faible-en-fodmaps

Parmi les consommateurs de pain sans gluten, nous retrouvons typiquement 5% de personnes allergiques au gluten (maladie cœliaque) qui n’ont pas d’autres options, un tiers de personnes intolérantes au gluten qui, pour la plupart, s’accommodent très bien des produits faibles en gluten « d’Inéwa » et un autre tiers qui, en fait, souffrent d’une intolérance qui n’as rien à voir avec le gluten. Il s’agit d’une intolérance au FODMAPS. Comme les FODMAPS accompagnent souvent (mais pas tout le temps) le gluten, ces personnes en sont venus à croire que le gluten était leur problème et consomment donc du pain sans gluten. « Inéwa » leur offre désormais une autre alternative beaucoup plus savoureuse, soit 2 produits plus savoureux, faibles en FODMAPS : Le pain épeautre et le pain épeautre-sarrasin.

FODMAP est l’acronyme de « Fermentable Oligodi-mono saccharides and polyols. » Il s’agit de petites chaînes de glucides qui ne s’absorbent pas mais qui aident au transit intestinal pour la plupart des gens. Ce sont des fibres solubles qui ont un effet prébiotique soit qui nourrissent la flore bactérienne. L’inuline extrait du topinambour est un bon exemple de FODMAP. C’est d’ailleurs l’ingrédient actif du pain prébiotique d’Inéwa. Par contre, chez près de 7% de la population, la digestion des FODMAPS entraînent des ballonnements, des flatulences et de l’inconfort. C’est particulièrement le cas chez les personnes atteintes du syndrome du colon irritable. Les gens concernés seront heureux d’apprendre qu’Inéwa à pensé à eux et qu’ils peuvent désormais recommencer à manger des produits de boulangerie.

Trouvez facilement ces produits avec le logo jaune « Faible en FODMAP » de la Boulangerie Alternative Inéwa.

Version imprimable : circulaire_decembre_2016