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Stroganoff aux champignons et tofu

Stroganoff aux champignons et au tofu
Stroganoff aux champignons et au tofu

Ingrédients :

1 c. à table d’huile d’olive

1 tasse d’oignon haché

½ c. à thé de sel

3- 4 tasses de champignons tranchés

1 c. à table de fécule de maranthe

1 1/3 tasse d’eau

1 tasse de tofu mou

¼ de tasse de beurre d’acajou

¼ de tasse de jus de citron

Estragon ou aneth fraîche

Préparation:

Chauffer l’huile. Ajouter les oignons et le sel. Cuire environ 3-5 minutes sur feu doux jusqu’à ce que les oignons soient cuits mais pas brunis. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils dégage leur liquide (5-7 minutes)

Dissoudre la maranthe dans 1/3 de tasse d’eau.

Faire une sauce crémeuse en mélangeant le tofu et 1 tasse d’eau dans le mélangeur. Ajouter le beurre d’acajou et malaxer pour avoir une sauce lisse. Ajouter la maranthe aux champignons en brassant. Ajouter la sauce crémeuse et cuire à feu doux jusqu’à l’épaississement de la sauce. Ajouter le jus de citron et des épices au goût.

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Circulaire Santé de décembre 2016

La Circulaire Santé de décembre 2016 de L’Essentielle est en ligne :

Les chroniques santé: 

Qu’est- ce que FODMAP ?

Vos suppléments de vitamines sont-ils dangereux ?

Champignons médicinaux

L’Aloe vera: bon pour la glycémie

Les recettes santé :

Gâteau au gingembre et au citron

Pain de blé concassé et noix de Grenoble

Pour les fêtes, voyez nos suggestions de cadeaux santé

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Passation de pouvoir

Petite Elfe rencontre le roi Houx
Petite Elfe rencontre le roi Houx

Un mythe celtique ancien met face à face le Roi Houx et le Roi Chêne.

Symbolisant le froid et le repos de la nature, le premier cède sa place au second au solstice d’hiver (vers le 21 décembre). Le renouveau peut commencer alors que les jours s’allongent jusqu’au solstice d’été (vers le 21 juin), moment ou le Roi Houx reprend peu à peu le dessus sur le monarque solaire bientôt épuisé.

Ainsi va la roue du temps, en équilibre entre le sombre et le clair.

Extrait de Nature sauvage, Hiver 2016

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Champignons médicinaux

chaga

Champignons médicinaux

 L’Importance des méthodes d’extraction. Les champignons médicinaux font partie d’une catégorie nouvellement émergente parmi les produits de santé naturels. Il y a une foule de preuves démontrant leurs nombreux avantages : cependant, l’efficacité des produits de champignons dépend largement du procédé d’extraction approprié. Les champignons médicinaux offrent une gamme impressionnante d’applications, comprenant entre autres le renforcement et la tonification du système immunitaire, le traitement de la fatigue surrénale, les effets anti-vieillissement et les bienfaits sur les fonctions cognitives, l’amélioration de la fertilité tant chez l’homme que la femme, et bien sur, l’utilisation dans le traitement d’appoint du cancer. Avec cette large gamme d’usages, il est essentiel de comprendre l’utilisation thérapeutique optimale de chaque et bon dosage.

Extraction à l’eau chaude:

L’extraction à l’eau chaude, en plus d’être la méthode traditionnelle asiatique d’extraction, est essentielle pour l’obtention de champignons efficaces et de haute qualité, les polysaccharides fongiques interagissent avec les récepteurs à la surface des cellules pour remédier certaines fonctions spécifiques. Dans l’ensemble du champignon, les polysaccharides sont liés par des parois cellulaires non digestibles constitué de chitine; la lachitine doit être dissoute dans l’eau chaude afin de libérer doucement les composants médicinaux, les polysaccharides de champignons.  Le Chaga et le Reishi sont deux exemples de champignon à infuser

Par Heidi Fritz, MA, ND, extrait de TOPO nov-décembre 2016

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