Posted on

Sablés au Chocolat

Sablés au chocolat
Sablés au chocolat

Dans un grand bol, mélanger:

  • 1 ¾ tasse de farine à pâtisserie,
  • ½ tasse de lait en poudre,
  • ½ tasse de cacao,
  • 2 c à thé de cannelle,
  • 1 c à thé de poudre à pâte.

Dans un autre grand bol, fouetter au batteur électrique:

  • ½ tasse de beurre et
  • ¾ tasse de sucre doré.

Intégrer 2 œufs et 1 c à thé de vanille.

Incorporer les ingrédients sec aux ingrédients  humides et mélanger pour former une boule.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une surface farinée. Lorsque l’abaisse fait 0,5 cm, tailler différentes formes à l’aide d’importe pièces.

Avec un couteau, faire sur chaque une incision suffisamment large pour qu’il puisse s’insérer sur le rebord d’une tasse.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (parchemin).

Cuire dans le four préchauffé à 325 F° (160 C°) de 12 à 15 minutes.  Élargir les incisions à la sortie du four au besoin.

Laisser tiédir et tremper dans le chocolat noir fondu, si désiré.   Servir avec un chocolat chaud!

Extrait de Châtelaine

Posted on

Pâté chinois végétarien

Pâté chinois végétarien
Pâté chinois végétarien

Ingrédients :

750 ml (3 tasses) de tofu, émietté

1,2 litre (5 tasses ) eau bouillante

750 ml (3 tasses) de légumes variés, légèrement cuits

1 litre (4 tasses) de purée de pommes de terre

¼ c. à thé de sel de mer

2 c. à soupe d’huile

1 gros oignon, émincé

1 branche de céleri, tranchée

1 c. à thé de sarriette

1 c. à thé de thym

½ c. à thé de sauge

75 ml, (1/4 tasse) de tamari

2 c. à soupe de levure alimentaire

125 ml à 250 ml  (1/2 à 1 tasse) de fromage râpé (facultatif)

Préparation:

Laisser tomber les miettes de tofu dans l’eau bouillante, ramener à ébullition et cuire pendant une minute. Placer le tofu dans un égouttoir tapissé d’un chiffon propre, laisser s’échapper le liquide dans l’évier et préparer les légumes pendant ce temps.

Comme légumes, utilisez du maïs et des petits pois, suivant la tradition, ou les remplacer par des haricots verts et des carottes, au goût. Cuire les légumes à la vapeur, de sorte qu’ils soient encore bien croustillants, et conserver l’eau de cuisson.

Assaisonner la purée de pomme de terre.  Disposer le au goût, mais sans saler (maximum ¼ c. à thé). Mettre suffisamment d’eau ou de lait dans la purée pour qu’elle soit crémeuse et non sèche. Presser les bords du chiffon contenant le tofu pour laisser s’échapper l’excédent d’eau. On doit obtenir une consistance ferme, semblable à celle du bœuf haché.

Faire blondir les oignons et le céleri dans l’huile chaude, avec les fines herbes. Ajouter le tofu et cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, ajouter le tamari, bien remuer, y verser l’eau de cuisson et la levure et mêler parfaitement.

Disposer le mélange de tofu dans un plat à gratiner de 19cm par 29 cm. Couvrir avec les légumes et y étendre la purée de pommes de terre.

Cuire au four à 180° C (350° F) de 15 à 20 minutes, et passer quelques instants sous le grill pour dorer le gratin.

Extrait de: La grande cuisine végétarienne de Vicki Hudon

 

 

 

 

 

Posted on

La texture du miel

Les différentes couleurs du miel
Les différentes couleurs du miel

La texture influence l’expérience gustative et représente un trait caractéristique du miel. Celui-ci peut être liquide, crémeux, visqueux ou même granuleux. La texture est largement tributaire de la provenance du nectar. Certains nectars, une fois transformés en miel, ont une consistance qui leur est typique. Le miel de bruyère callune, par exemple, est gélatineux au point de ne pouvoir être extrait des cadres par la force centrifuge. Bien que les particularités de sa texture en rendent l’extraction laborieuse, les caprices de ce miel sont largement compensés par l’explosion de saveurs de fruits qu’il produit en bouche.

La cristallisation du miel

La texture du miel est dépendante d’un phénomène entièrement naturel : la cristallisation. Au moment où ils sont produits par les abeilles, tous les miels sont liquides. Avec le temps, il s’y développe des cristaux qui modifient leur texture. Ce phénomène n’est pas une altération du miel, mais plutôt le signe de son évolution et une marque de son caractère « vivant ». La composition de certains miels les rend plus ou moins propices à la cristallisation. Effectivement, la vitesse de cristallisation et la grosseur des cristaux varient en fonction de la teneur en eau de chaque miel, de l’exposition au chauffage qu’il subira durant l’extraction ou la mise en pots, de la présence de microparticules (pollen ou cristaux), mais surtout de l’équilibre des sucres principaux qui entrent dans sa composition : le fructose et le glucose. Plus la teneur en fructose d’un miel est élevée (par exemple, le miel de trèfle), plus il restera liquide longtemps. Plus sa teneur en glucose est élevée (par exemple, le miel d’automne), plus il cristallisera rapidement et plus ses cristaux seront fins, en général.

La nature du miel

Miel brut ou crémeux?

En Amérique du Nord, le miel crémeux, qu’on appelle aussi « miel baratté », est très populaire. Il est fabriqué à partir d’un miel classique que l’on baratte tout simplement pour lui donner une consistance crémeuse. Les apiculteurs utilisent normalement un miel blanc ou un miel doré pour que la couleur du produit final se rapproche de celle de la crème. Il ne faut pas confondre le miel crémeux avec le miel brut, dont l’opacité et la texture témoigne plutôt d’une cristallisation toute naturelle. Non filtré, jamais chauffé, le miel brut, donc encore cru et bonifié par des résidus de pollen, de cire et de propolis, est beaucoup plus riche en principes actifs. S’offrir un miel brut, c’est comme le manger à même la ruche !

Le miel classique

Notre gamme de miel classique est, quant à elle, chauffée à 40 degrés Celsius une seule fois afin de rendre le miel liquide, ce qui retarde légèrement sa cristallisation. Elle surviendra dans les 6 à 12 semaines après le conditionnement selon les variétés. Chauffer un miel à une température supérieure à 40 degrés lui fait perdre de ses qualités nutritives et gustatives, c’est pourquoi nous minimisons l’exposition de nos miels au chauffage. Surtout, il ne faut pas penser que le miel cristallisé est gâché ! Avec un peu de brassage, il s’amalgame encore très bien à d’autres ingrédients. Afin de liquéfier le miel, le chauffer doucement au bain-marie en plongeant le pot dans une casserole d’eau frémissante. Il est important de ne jamais chauffer le miel au four à micro-ondes. Attention ! L’eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais frémir légèrement. La température idéale de cristallisation est atteinte lorsqu’il est possible de déposer un doigt dans le miel sans se brûler.

À gauche, le miel brut, avec sa fine couche de cire, de pollen, et de propolis est cristallisé naturellement. À droite, le miel a été a été baratté pour lui donner une texture crémeuse
À gauche, le miel brut, avec sa fine couche de cire, de pollen, et de propolis est cristallisé naturellement. À droite, le miel a été a été baratté pour lui donner une texture crémeuse

 

Le miel brut

Dans le cas du miel brut, certaines floraisons offrent une cristallisation très onctueuse alors que d’autres sont plus granuleuse. De façon générale, le miel brut d’été est plus granuleux que les miels d’automne et de fleurs sauvages. Cependant, cette généralité peut varier d’une année à l’autre selon la proportion des différents nectars présents dans le miel. Aussi, les miels bruts n’étant jamais chauffés ni filtrés, ils cristallisent plus rapidement et plus onctueusement et se consomment dans cet état. Ils sont donc liquides uniquement dans les 4 à 8 semaines suivant la récolte dans les ruches. Si vous rencontrez des miels bruts qui sont toujours de cristallisation égale et très crémeuse, l’apiculteur à sûrement ajouté une étape au conditionnement: soit le brassage ou l’ensemencement du miel. Les plus puristes diront que ce n’est plus du miel brut. Par Les Miels d’Anicet

 

Posted on

La phytothérapie et le système urinaire

1.Système urinaire de l'humain 2. Rein 3. Pelvis rénal 4. Uretère 5. Vessie 6. Urètre 7. Glande surrénale 8. Artère rénale (rouge) et veine rénale (bleu) 9. Veine cave inférieure 10. Aorte 11. Artère iliaque commune (rouge) et veine iliaque commune (bleu) 12. Foie 13. Gros intestin 14. Bassin osseux (pelvis)

1.Système urinaire de l’humain
2. Rein
3. Pelvis rénal
4. Uretère
5. Vessie
6. Urètre
7. Glande surrénale
8. Artère rénale (rouge) et veine rénale (bleu)
9. Veine cave inférieure
10. Aorte
11. Artère iliaque commune (rouge) et veine iliaque commune (bleu)
12. Foie
13. Gros intestin
14. Bassin osseux (pelvis)

Le système urinaire est composé des reins, des uretères, de la vessie et de l’urètre et élimine les déchets hydrosolubles du corps humain. Il régularise le volume sanguin et la tension artérielle, contrôle les niveaux d’électrolytes et de métabolites, aide le recyclage de nutriments importants et régularise le PH du sang. Les infections urinaires sont une affection courante et déplaisante qui affectent ce système. Les infections des voies urinaires inférieures affectent généralement la vessie. Tandis que les infections des voies urinaires supérieures affectent les reins.

Une miction fréquente et une sensation de brûlure sont les symptômes principaux. Le E. Coli est la cause la plus courante (80-85% des cas), mais d’autres bactéries pathogènes et certains champignons peuvent être des causes moins courantes. Les biofilms (colonies de bactéries résistantes) sont une des causes principales de la récurrence des infections urinaires. La moitié des femmes souffriront d ‘une infection urinaire au cours de leur vie et 25% d’entre elles auront des infections récurrentes. Ceci est dû au fait que l’urètre est plus court chez la femme que chez l’homme. Les bactéries ont moins de distance à couvrir et peuvent plus facilement causer des infections. L’œstrogène à des propriétés protectrices indirectes et favorise la croissance de Lactobacilli plutôt que du E. Coli et elle aide aussi à renforcer les cellules de la vessie, ce qui inhibe la capacité des bactéries pathogènes à prendre racine. Ceci veut dire que les femmes post-ménopausées sont plus susceptibles aux infections urinaires.

Une aide à base de plantes

La tisane de baie de genièvre est listée dans la pharmacopée allemande comme étant un diurétique et un antiseptique urinaire puissant.
Le persil est une plante culinaire bien connue qui à des effets diurétiques puissants pour purger le système urinaire.
Le souci (calendula) est une plante médicinale très polyvalente qui à des propriétés antiseptiques, diurétiques, et apaisants pour tout le système urinaire.
L’achillée mille feuille est une plante très polyvalente utilisée depuis le temps de la Grèce antique. Elle à des propriétés tonifiantes et astringentes qui apaisent l’appareil urinaire et favorisent la purification avec ses propriétés diurétiques.
La canneberge est bien connue pour ses propriétés antibactériennes et sa capacité à favoriser la santé du système urinaire. Les canneberges contiennent des proanthocyandines. Ces composés antioxydants interfèrent avec la capacité des bactéries pathogènes d’adhérer aux muqueuses (comme la paroi du système urinaire) Les canneberges sous forme de jus sont plus efficaces pour le traitement d’infections.

Extrait de: Topo Volume 1 – numéro 3 (Jan-Fév, 2017)

 

 

 

Posted on

Huile d’origan

Huile d'Origan
Huile d’Origan

Rhume et Grippe

Cet antibiotique naturel représente un traitement sans danger et efficace contre les souches virulents de rhume et de grippe qui apparaissent aujourd’hui. Depuis son apparition sur le marché, il y a vingt ans, elle est devenue un remède populaire contre le rhume et la grippe pour la simple raison qu’elle est efficace. Et, dans la mesure ou ses diverses actions médicinales font d’elle un traitement complet.

L’huile d’origan :

-Combat les infections bactériennes et virales.

-Stimule l’immunité.

-Soulage la congestion des sinus et des poumons.

-Calme la toux et le mal de gorge.

-Aide à combattre le mal de tête et la fièvre.

-Contribue à vous protéger des maladies autour de vous.

Mode d’emploi: prenez la dose orale recommandée. La voie sublinguale est préférable dans la mesure ou elle permet d’atteindre plus rapidement les poumons et les sinus congestionnés et infectés, et de soulager les quintes de toux. Cependant, cette méthode est optionnelle et l’ingestion est également possible. On peut également traiter les quintes de toux par une application topique d’huile d’origan sur la poitrine. Si vous avez la peau sensible, diluez à 1:1 dans un autre huile. Continuez à prendre les doses orales recommandées  pendant plusieurs jours après votre rétablissement complet et que tous les symptômes sont disparu pour vous assurer que l’infection à été éliminée.

Prévention: prenez quelques gouttes en fonction de vos besoins. Que vous soyez chez vous avec vos enfants, au bureau, dans une salle de classe ou en avion, ayez toujours de l’huile d’origan avec vous. Elle représente une protection puissante lorsque tous ceux qui vous entourent sont malades.

Extrait de: Votre guide de L’huile d’Origan de Tracy K,Gibbs

Origan
Origan